продано
цена 39 000 грн
Фритюрница под давлением Henny Penny 581 (США) представляет собой разновидность профессионального оборудования, предназначенного для автоматического обжарки крупных объемов блюд во фритюре под давлением.

В данной фритюрнице можно готовить такие блюда, как картофель-фри, куриные крыфлышки и окорочка,рыбу, котлеты по-киевски и др. Приготовленные таким образом продукты выгодно отличаются от традиционных, обжаренных в классических открытых фритюрницах. Главное отличие такой пищи - это великолепные вкусовые и органолептические качества обжаренных продуктов, намного более долгие сроки хранения готовых продуктов.

Причины этого заключаются в избыточном давлении (около 1 атмосферы), при котором происходит приготовление. Это позволяет использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице т.к. вода, содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные +100 Градусов. Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. Расширяющиеся пары воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь продукта. Используемая технология позволяет готовить любые ингредиенты с очень тонкой, нежной, хрустящей корочкой, под которой скрывается сочный продукт, имеющий натуральный аромат.

Техпараметры:
Производитель: Henny Penny (США)
Тип: фритюрница под давлением
Тип установки: напольный
Количество постов, шт.: 1
Объем, л: 40
Мощность, кВт: 17
Габаритные размеры, д/ш/в, мм: 644/1040/1549
Напряжение, В: -
Вес, кг: -